區別有：1、原料不同，芝士就是指新鮮的天然奶酪，是純牛奶制成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪。再制奶酪是對天然奶酪進行再加工的產物。
2、外形不同，芝士的形狀有長塊，切片，小塊和碎粒碎條，此外還有圓柱形，扇形等，再制干酪一般是切片，放在金屬罐頭，紙盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉醬一樣可以擠出來。
3、質地不同，芝士切下來比較硬，摸一下也能分辨，而再制奶酪一般比較軟，熔點較低。
4、保質期不同，再制干酪會比芝士的保質期長，因為經過再加工，添加了一些添加劑，而且工業外包裝也能適當延長保質期。
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