日前，在乳品健康消費和產業政策研討會上，談及奶業振興，中國奶業協會副秘書長張智山做了《中國奶業發展情況與展望》的主題報告。他提到，我國推進奶業振興面對三個主要問題：
一是我國奶源自給率已經跌破70%安全底線。乳制品消費增量主要依賴進口，市場的三分之一是進口乳制品。養牛不賺錢是我國原料奶產量徘徊不前的重要原因。我國中小規模養殖戶數，從2014年2.2萬戶，下降到2019年0.6萬戶；100頭以上規模奶牛養殖場數量，由2016年8600個，減少到2018年5124個，2019年止跌回升到6725個，但仍是產業鏈中最薄弱的環節。
二是我國奶業國際化依賴程度高。進口凍精、胚胎、奶牛、牧草、奶粉、乳清粉、奶酪、嬰配粉、黃油、鮮奶等，進口乳品分析化驗儀器設備、擠奶機械設備等。國際貿易環境稍有變化，就會對我國奶業產生重要影響。
三是我國乳品消費結構和消費培育不足。消費結構上，以消費常溫液態奶為主，巴氏殺菌奶和奶酪等干乳制品發展滯后。在消費培育方面，開展權威性公益性科學性宣傳不夠，目前世界人均每天飲奶超過300克，我國不到100克，消費帶動生產能力不強。
“我國推進奶業振興目標導向明確。國辦奶業振興意見明確提出，到2025年，我國奶業實現全面振興。農業農村部等九部委就貫徹落實國辦意見精神明確提出，力爭到2025年全國奶類產量達到4500萬噸。2020年《國務院辦公廳關于促進畜牧業高質量發展的意見》，也明確提出國辦奶業振興意見重要指標，即奶源自給率保持在70%以上?！睆堉巧秸J為，這是我國奶業振興最重要最艱巨的兩項量化目標任務，應該努力實現。
目前，全國31個省份以省政府名義印發了奶業振興意見或工作方案，河北、內蒙古、黑龍江三省區制定了發展千萬噸奶工程的實施計劃。張智山表示，從去年原料奶增長情況看，河北、寧夏、內蒙古、江蘇、山西、黑龍江6省區奶類增產101.2萬噸，為其他省區市樹立了榜樣。今年，我國奶業振興政策環境趨穩向好，奶類產量將持續增長，增量可望超過200萬噸。
農業農村部畜牧獸醫局奶業處二級調研員衛琳表示，經過十多年的發展，我國乳品質量已經發生翻天覆地變化，規模牧場生鮮乳質量達到世界發達國家水平?！拔磥砦覀兣袛?，國民營養健康需求逐漸增強，未來乳品市場發展空間巨大。”
那么未來乳品市場有多大，發展趨勢如何？對此，農業農村部食物與營養發展研究所動物中心負責人、中國奶業協會乳品營養與消費專委會副主任副主任程廣燕提供了中國奶業協會營養與消費專業委員會的研究數據，提出了未來奶類消費趨勢預測和分析，即到2025年，我國人均奶類消費量可達40.88公斤，消費總量5825萬噸；到2035年，我國人均奶類消費量53.90公斤，消費總量7650萬噸。
來源：《首都食品安全周刊》
編輯/校對：馮曉敏
審核：趙敏
