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消費升級：從牛奶剛需到奶酪自由

80后經歷“奶粉時代”，90年代迎來“巴氏奶革命”，如今95后父母正經歷“奶酪覺醒”。數據顯示，兒童奶酪棒以年均25%的增速增長，因一根50g的奶酪棒鈣含量≈200ml牛奶，卻更便攜有趣。

消費慣性在家庭中傳導：孩子愛上奶酪棒后，媽媽研究芝士焗飯，爸爸煎牛排撒帕瑪森奶酪。天貓數據顯示，25-35歲消費者的奶酪消費增速達110%，奶油奶酪取代煉乳成為面包伴侶。

產業鏈的“奶酪黃金”效應

乳企重金建奶酪工廠，因液態奶利潤率3-5%，而奶酪可達15-20%。利益的趨向性，中國乳品行業將出現“奶酪黃金”效應，牧場奶酪企業將會出現，產品將會走向B段市場，或者進入C段市場，奶酪從零食變為烹飪原料，廚房成了消費教育課堂。

廚房里的乳業新敘事

南京年會展示的對比圖直觀呈現變化：十年前冰箱里是盒裝牛奶，如今塞滿奶酪棒、芝士片。當早餐從“豆漿油條”變為“面包夾芝士”，火鍋蘸料出現馬蘇里拉奶酪，一場由味蕾啟動的營養升級正在發生。

下次遞奶酪棒時，不妨告訴孩子：這一小塊里藏著8杯牛奶的精華——每一次從“喝”到“吃”的選擇，都在書寫中國乳業的新故事。