在奶粉配料表中你常常看見的“脫鹽乳清粉”是什么?而在羊奶粉中有的為“脫鹽乳清粉”，有的卻是“脫鹽羊乳清粉”，為什么呢?有區別嗎?今天我們就來看個究竟。
一、什么是脫鹽乳清粉?
一般而言，奶粉配料表中常見生牛/羊乳，脫脂牛奶/脫脂乳粉，脫脂羊奶粉，濃縮乳清蛋白粉，脫鹽乳清粉等。其中脫鹽乳清粉是指從經巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥制成的乳清粉。
脫鹽乳清粉是非常優質的乳清產品，按照等級不同可以分為D40、D50、D70、D90，目前嬰幼兒奶粉中脫鹽乳清粉通常使用D90，脫鹽程度較高，調整蛋白質比例。
什么是D90?
D90脫鹽乳清粉是從經巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清中用物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥制成的灰分含量低于1.2%的乳清粉。D90脫鹽乳清粉中，蛋白質最低12.0% ，乳糖80%左右，脂肪最大1.25%，水份最大3.5% ，灰份最大1.2% ，硝酸鹽最大50ppm， 亞硝酸鹽最大5ppm，焦粒度A ，溶解度最低98% ，大腸菌群無，沙門氏菌25克中不得檢出，細菌總數最大20000/g。
二、為什么添加脫鹽乳清粉?
嬰幼兒奶粉配方是以母乳成分為黃金標準，根據嬰幼兒生理發育特點及營養需求研制的，在牛乳/羊乳基礎上，合理調整蛋白質結構、脂肪結構、碳水化合物、礦物質等成分及比例，以期符合寶寶營養需求。
拿蛋白質來說，蛋白質由乳清蛋白和酪蛋白組成，母乳中蛋白質含量在1.0-1.5%，其中乳清蛋白占比60%，酪蛋白占比40%，而牛乳中乳清蛋白占比20%左右，羊乳中乳清蛋白占比略高于牛奶，為25%左右。這說明在生產嬰幼兒配方奶粉時必須對蛋白質結構進行大幅調整，以便提高乳清蛋白占比至60%甚至70%;
拿乳糖來說，碳水化合物是生命活動所需能量的主要來源，而乳糖是母乳中碳水化合物的主要來源。母乳中乳糖是出生后6個月內的嬰兒熱量的主要來源，母乳中乳糖含量約為7g/100g，母乳中的乳糖含量為6.5～7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g/dl)高。根據嬰幼兒配方乳粉國家標準，嬰幼兒配方奶粉中乳糖含量占比不得低于90%。
拿灰分來說，灰分是無機物的總稱，對嬰幼兒配方奶粉而言，一般是在噴粉的時候，乳經過高溫灼燒灰化，其中的有機物被分解而會發，無機物則殘留下來，這個殘留就是灰分。灰分含量過高容易造成寶寶腎臟等代謝負擔，牛乳/羊乳中灰分遠遠高于母乳。2013版嬰幼兒奶粉生產許可審查細則中要求脫鹽乳清粉灰分指標應小于1.5%。
僅從這三方面來說，脫鹽乳清粉的添加能夠很好地解決蛋白質結構調整、乳糖占比、礦物質指標控制等問題。
三、脫鹽乳清粉和脫鹽羊乳清粉的區別?
1、來源不同：根據乳基來源不同，分為脫鹽牛乳清粉和脫鹽羊乳清粉，而脫鹽牛乳清粉一般稱為脫鹽乳清粉，我們常見的奶粉配料表中的“脫鹽乳清粉”實際上是“脫鹽牛乳清粉”。
2、價格不同：脫鹽羊乳清粉比較稀少，價格遠高于脫鹽乳清粉的價格。資料顯示：今年脫鹽羊乳清粉的價格相比往年大幅提升，從2014年的6萬元/噸漲到2016年的9萬元/噸，巔峰時超過15萬元/噸，但如今有的漲到了25萬元/噸，可脫鹽乳清粉為1萬-2萬/噸，價格懸殊相當大。
3、營養不同：因來源不同，兩者蛋白質，羊乳糖，脂肪等結構或比例均有差異。
這個話題比較敏感，常見于羊奶粉和牛羊混合奶粉的爭議中。一般而言，使用了羊乳清粉的，會標注“羊”字，而使用牛乳清粉的，會省去“?！弊郑芏鄵诫s了牛乳蛋白的羊奶粉就是這樣標注的。我們也可以從側面判斷羊奶粉是否為純羊乳奶粉，即如果在羊奶粉配料表中標注了“脫鹽乳清粉”，而非“脫鹽羊乳清粉”，則一般可判定為含有牛乳蛋白，牛乳乳糖，而非純羊乳蛋白配方奶粉。
這兩年，為規范奶粉市場，國家出臺了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》規定提出，在2018年1月1日后生產的嬰幼兒配方羊奶粉，如果摻雜了牛乳，必須明確標明。如果以羊乳粉為原料，必須在配料表中標注每100g產品中羊乳粉所占比例，以及乳清蛋白粉來源。這在一定程度上促使了羊奶粉市場向著規范化、健康化發展。
從目前市場的消費需求來看，國家監管的出臺將促使純羊和混羊的良性競爭，共同推進羊奶粉市場的擴容與發展，也將有利于乳企優化產品結構，創新營銷模式，將更好更優質的產品帶給消費者。
雖然母乳對于剛剛出生不久的小朋友們來說是非常重要的，但當寶寶到了一定的年齡再服用母乳其實是已經沒有什么效果了，所以很多朋友都會找生牛乳粉來進行代替。那么你知道生牛乳粉和脫鹽乳清區別嗎?下面我們就帶著這個疑問跟著小編一起來看看問題的正確答案吧。
生牛乳粉和脫鹽乳清區別
經常接觸奶粉的人可能會發現，在奶粉的配料中經常出現拖延乳清粉，如果是羊奶粉中，這個出現的就會是脫鹽羊乳清粉，所謂的脫鹽乳清粉和平時我們看到的生牛乳肯定是有區別的。一般來說脫脂奶粉中都含有所謂的脫鹽乳清粉，它的意思是經過巴士殺菌處理的，在特殊的環境下加工而成的乳清粉，它是一種非常優質的產品，可以根據品質劃分不同的等級，就目前常用的脫鹽乳清粉都是D90標準的，相對來說脫鹽程度非常的高，并且含有的蛋白成分是經過調整的。
那么為什么要在奶粉中添加它呢，其實是為了調整蛋白質的比例，可以很好的調整蛋白質的結構，就乳糖來說需要調整為適合嬰兒或者老人使用，這些在國家標準中都是有規定的。 脫鹽乳清粉和生牛乳并不是相同的，可以認為脫鹽乳清粉是經過處理的生牛乳，是經過特殊處理的，所以一般購買奶粉的朋友都要稍微了解下脫鹽乳清粉和生牛乳的區別，特別是嬰兒奶粉要能夠知道這些成分的意義。
dha對孩子的好處
給寶寶補充EPA+DHA每日適宜攝入量為100—150毫克，嬰兒出生后至3歲的這段時間，孩子的認知能力與記憶能力得到快速的提高，是嬰兒腦部發育最快的黃金期時。腦部的迅速發育會產生對DHA的大量需求。在嬰兒期持續補充適宜的DHA對他們的大腦和視網膜發育至關重要。同時DHA還是視網膜的組成物質之一，對眼部發育至關重要，故魚油能保護視力、預防眼部疾病。所以對于寶寶來說補充Omega-3是十分重要的。
準媽媽提前補充DHA，不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。在孕期通過攝入富含a- 亞麻酸的食物來提高a- 亞麻酸的含量，利用母血中的 a- 亞麻酸合成 DHA ，然后輸送到胎兒大腦和視網膜，使那里的神經細胞成熟度提高。由于日常飲食轉化DHA的效率很低，所以需要另外補充DHA。對早產兒來說，特別是低出生體重的嬰兒(出生體重<1500g)，由于對必需脂肪酸缺乏特別敏感，加之從母體中獲得的DHA相對不足，若長期適量補充DHA可以改善脂肪酸營養狀況、視覺功能及學習能力等，對其發育也有更加明顯的促進作用。因此，孕期補充DHA 能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。
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